Una cuina que evoluciona cada dia. Canvia, s'adapta i treballa amb els recursos que ofereix la terra: València.
Una cuina personal, senzilla en aparença, però complicada en la seua elaboració. En la seua elegant proposta gastronòmica s’empren tècniques innovadores que no es veuen, però es perceben en el paladar.
La cuina de Ricard Camarena està compromesa amb el territori i amb la tradició, esguitada d’influències cosmopolites. És una proposta essencial, àcida, fresca i molt respectuosa amb el producte.
Preguntes Freqüents
Horaris de recepció de comensals:
– Dinar 13:30 a 15:00 hores
– Sopar 20:00 a 21:30 hores
Quina és la nostra proposta?
La nostra cuina està marcada per la búsqueda constant del sabor. Respectem la identitat de cada producte, per a què, de forma conjunta, amb altres ingredients, formen sabors nous plens de matisos quasi inesperats. La majoria dels productes que adquirim són de proximitat. En el cas de les verdures i hortalisses, el diàleg que mantenim amb el productor, establix unes sinergies de treball que es traduïxen en decisions comunes, en cada un dels moments crucials de la vida del producte: sembra, cultiu i recol•lecció. S’establix una relació sostenible entre el restaurant, el productor i la terra.
Quant temps es tarda a menjar?
Entre 2.30 i 3 hores. Depén del menú que es trie.
Hi ha alternatives per a les persones que són al•lèrgiques o intolerants a algun tipus d'aliment?
Sí, sempre que ho notifique en el moment de realitzar la reserva , amb la suficient antelació i sempre que existisca la possibilitat d’adaptar el nostre menú. En determinades ocasions ens resulta impossible degut a la severitat i amplitud de les mateixes.
Horaris de recepció de comensals:
– Dinar 13:30 a 15:00 hores
– Sopar 20:00 a 21:30 hores
Quant temps es tarda a menjar?
Entre 2.30 i 3 hores. Depén del menú que es trie.
Quina és la nostra proposta?
La nostra cuina està marcada per la búsqueda constant del sabor. Respectem la identitat de cada producte, per a què, de forma conjunta, amb altres ingredients, formen sabors nous plens de matisos quasi inesperats. La majoria dels productes que adquirim són de proximitat. En el cas de les verdures i hortalisses, el diàleg que mantenim amb el productor, establix unes sinergies de treball que es traduïxen en decisions comunes, en cada un dels moments crucials de la vida del producte: sembra, cultiu i recol•lecció. S’establix una relació sostenible entre el restaurant, el productor i la terra.
Hi ha alternatives per a les persones que són al•lèrgiques o intolerants a algun tipus d'aliment?
Sí, sempre que ho notifique en el moment de realitzar la reserva , amb la suficient antelació i sempre que existisca la possibilitat d’adaptar el nostre menú. En determinades ocasions ens resulta impossible degut a la severitat i amplitud de les mateixes.
Qui
és
Ricard
Camarena?
Més de Ricard
Camarena
Habitual
Canalla Bistro
Central Bar
Tienda
